在我们的生活当中，很多人都特别喜欢拿一些大骨头去炖汤，这样喝起来汤特别的鲜美，而且还具有补钙的功效，于是有很多骨折的病人或者是身体虚弱的人，都会隔三差五的炖一些骨头汤来喝，不仅可以通过食补的方法滋补身体，而且还能起到强身健体的功效，不过我们生活当中餐桌上各种肉类非常多，像鸡鸭鱼肉，都是我们经常吃的肉，相应的都可以拿来炖骨头汤，一般我们常用的骨头都是羊骨猪骨，不管我们用什么骨头去炖汤，千万都别直接加水去炖，牢记这两步，我们的骨头汤更浓更香。

我们来看看具体的做法吧，其实要想炖出更香浓的骨头汤，做法也非常简单，我们去菜市场上买新鲜大骨头的时候可以让老板帮忙把大骨头剁成合适的小块，因为骨头毕竟特别粗特别硬，要是我们自己回家做的话，很容易损伤我们的菜刀，而且有可能会伤到手，我们将骨头拿回家之后先冲洗一遍，再放在清水当中浸泡一直等到骨头里面的血水。全部都泡出来之后，接着放在锅里边，一定要冷水下锅去焯水，将骨头放在锅里面加入冷水之后慢慢的去加热，这样才能把骨头里头的血水给彻底去除掉。

而且在焯水的时候，最好再往锅里边加入一些生姜片和料酒，这样就可以让骨头更好的超水。等到大火烧开之后，记住再煮上5分钟再把骨头捞出来，这样可以让骨头在锅中焯水的时间更长一些，也会更干净，而且要想把骨头汤后边炖得又香又浓的话，也要注意这一步焯水的步骤。尤其是最关键的我们做骨头汤的话，尽管知道要炖汤，但是焯过水之后骨头最好要放在炒锅当中爆炒，然后再加入汤汁炖，这样才能把我们的骨头汤炖的又浓又香。

将骨头焯过水之后拿出来，用凉水洗干净放在油锅当中，加入我们需要的调味料去爆炒，接着往锅中倒入适量的水，盖上锅盖，大火一直去炖煮，主上汤汁奶白就可以把它加入到高压锅里，头转成小火，慢慢的去炖了，这样不仅可以让骨头汤炖的特别浓郁，有奶白又鲜香，而且还能让骨头炖的特别酥软入味，如果骨头上带的有肉的话，吃着也是特别软烂非常好吃。